Morotsmarängtårta
Ok då. Ni ska få receptet så kan ni få fnula på vad som kan förbättras. Det är i princip pinocchiotårta korsad med morotstårta.
Morotsmarängtårta
Sätt ugnen på 175 grader.
Du behöver:
75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
2,5 tsk kanel
1,5 tsk stött kardemumma
1 tsk mald ingefära
3 dl rivna morötter
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna. Rör ner detta samt morötterna och mjölken. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner sockret och vispa ytterligare några minuter (det missade jag, kanske därför marängen blev platt). Bred marängen över smeten. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Nu kan du antingen dela bottnen i två om du vill ha en "normalstor" tårta eller så gör du en botten till om du vill ha en riktigt stor tårta.
Yoghurtfrosting
Blanda vispad grädde med samma volym turkisk yoghurt, smaksätt med lite florsocker och rivet citronskal. Bred detta på ena bottnen och lägg den andra ovanpå. I mitt fall bredde jag frostingen ovan på den andra bottnen också för marängen blev så ful. Du gör som du vill. Till den lilla tårtan går det åt cirka 6 dl frosting gissar jag. Den här frostingen tror jag funkar utmärkt på cupcakes också, den var frisk och inte så väldigt söt. Blåbär och lite extra citronskal blev pricken över i.
Het morotssoppa
Jag har glömt - jag skulle ju ge er receptet på morotssoppan. Gjorde den i måndags igen. Och jag blev svettig när jag åt den. Man KAN ha i mindre chili om man vill. Eller röra om ordentligt innan man smakar.....
Het morotssoppa 4 portioner
5 stora morötter
1 gul lök
2 vitlökssklyftor
0,5 selleristjälk
1 tsk matolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 - 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm harissa (eller mer) eller annan chilikrydda
1 tsk pressad citron
Svartpeppar
Ev salt
Skär morötter, lök, vitlök och selleri i bitar. Fräs dom en liten stund i oljan i en gryta. Dom kan gärna få en aning färg för smakens skull men bränn dom för all del inte. Slå på vatten och buljongtärning och koka under lock tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan. Smaka av med ingefära, harissa, citron och svartpeppar och lite salt om det behövs.
Chilin och ingefäran gör att soppan inte blir så där mes-söt som den riskerar att bli när morötter är den dominerande grönsaken. Citronsaft är en krydda som man lätt glömmer bort men som man kan piffa upp både det ena och det andra med. Svartpeppar är kung.
Hela Hilda bakar
Inatt drömde jag att jag träffade T som som jag inte sett på många år. Tänk vad glad man kan bli av att möta nån i drömmen, nästan som att träffa personen i verkligheten. Visst är det märkligt? Sen drömde jag att han hade bakat mördegskakor som var runda och så var dom gröna i mitten. Det var också märkligt.... Jag tror jag tittar för mycket på "Hela Sverige bakar".
I senaste avsnittet jag såg bakade dom eclairer. Dom gör man på petit-chou-smet och så är dom fyllda med kräm och toppade med glasyr. Petit-chouer är nåt jag aldrig gjort. Jag tror jag har läst om hur man gör i alla fall. Jag kanske måste testa det så man har gjort det NÅN gång i livet. Inte för att jag tänkt söka till "Hela Sverige bakar" eller så. Jag tror inte det räcker med matbröd och kladdkaka för att kvala in där. Fast jag bakar ju annat också...... Äsch, jag vet inte om jag vill ens.....
När jag sitter där i tv-soffan så kan jag jättemycket i alla fall. Jag vet precis hur man bakar på jäsdeg, precis hur man ska få pajdegen spröd, hur man kokar en vaniljkräm utan att den skär sig (fast det är mååånga år sen jag gjorde nån). Det finns ju baksätesförare, kanske det finns soffbagare också.
Men jag blir sååå sugen på att baka när jag ser hur dom pysslar på. Kruxet är: hur mycket bröd kan man göra av med i en familj på fyra? Jag vill ju vara en förebild för hälsosamt leverne. Inga arbetskamrater har jag heller att experimentera på. Ska vara kören då. Kanske jag får baka och använda dom som försökskaniner.
Jag behöver projekt nu när jag inte jobbar. I höstas lärde jag mig om surdeg. I början på det här året hade det glidit över till att baka med poolish. Är det dags för ett nytt bakprojekt? Vidareutveckla sockerbagaren inom mig? Det finns mycket jag skulle vilja testa att baka: wienerbröd, biskvier, chokladfondant. Makroner har jag heller aldrig bakat. "Alla" verkar baka det nuförtiden. Jag förstår inte varför. Dom är ju inte goda, smakar bara sött. Eller så har jag fått några som inte var som dom skulle, jag vet inte. Jag kanske måste testa att baka själv ändå, trots att det är en typisk gullig, pastellfärgad bakbloggskaka. Jag vill gärna att kakorna ska vara goda också, inte bara vara snygga på bild.
Idag tror jag att jag ska baka semlor i alla fall. Men först ska jag gå ut. Det är nollgradigt, vitt av snö och solen och den blå himlen gör att man får vårkänslor.
Bake-o-holic?
Jag tror jag är bakberoende. Eller så är jag bara väldigt inspirerad. Jag har börjat kolla på gamla avsnitt av Hela Sverige bakar till eftermiddagskaffet. Svårt att inte bli baksugen då.
En sak jag är brydd över är hur överambitiösa vissa är. När dom ska baka nåt enligt ett eget recept så ska dom väl det för att visa vad dom kan, inte sant? Men varför inte göra nåt man KAN då? Varför hitta på nya saker, nya, komplicerade recept och metoder som antingen inte fungerar eller inte hinns med? Jag, som sitter i TV-soffan och kollar på med en kopp kaffe i handen, skulle så klart ALDRIG göra så. Hrrm.... När man inte är fullpumpad med adrenalin och har tävlingsnerverna på helspänn är det lätt att vara klok...
Igår såg jag till att få utlopp för baksugen genom ett riktigt husmorsryck: jag gjorde kroppkakor. Jo, det är sant. Det var tillräckligt längesen för att jag skulle ha glömt hur pyssligt det är. Fast det gick bra även om det var mjöl både på mig och golvet och hela köksön när jag var klar. Och gott blev det. Jag fyllde dom med karamelliserat rimmat fläsk och lök. Nej det är inget konstigt. Jag steker det tärnade fläsket och löken ganska länge, sen strör jag på en liiiiten nypa socker (farin blev det igår) och rör runt tills jag är rädd att det ska bränna vid. Då slår jag på lite vatten (lite!!) och så får det koka tills det är nästan torrt i pannan och på väg att brännas vid igen. Fläsket ska liksom vara glaserat med en sås när det är klart. Svartpeppar och salt om det behövs. Stekt fläsk och lök är gott men det här är ännu godare.
Nu kanske inte du tycker att kroppkakor är bakning men man det blir ju som en deg som ska fyllas, det tycker i alla fall jag är lite som bakning. Medans jag stod där och petade in fläsk i bullarna funderade jag: skulle man inte kunna koka dom utan att fylla dom med fläsk? Servera fläsket bredvid istället? Med lingon och smält smör så klart, borde inte det smaka likadant? Då skulle man orka göra det oftare.
Igår kväll tog jag sista brödpåsen ur frysen. Med viss glädje faktiskt för det betyder att jag kan baka idag. Jo visst, man kan baka fast man har bröd kvar i frysen men jag vill ju att vi äter upp det också. Igår när jag låg i soffan i palt(kroppkake)koma så började jag googla på pirogrecept. Ett par av mina instagramvänner har lagt ut bilder på pirogbak och då blev jag lite sugen. Baka bröd och laga mat i ett, så praktiskt. Och gott. Men vad ska man fylla dom med?
För en stund sen drog jag igång en poolish. Den ska stå i fyra timmar och puttra på så det blir väl bakning vid lunch ungefär. Det blir nåt chiabattaliknande idag tror jag, fast med lite råg i. För att råg är gott och för att det finns rågmjöl hemma. Och för att dom bakade chiabatta i ett avsnitt av Hela Sverige bakar och EN deltagare lyckades få till rätt textur och smak på dom. Så klart jag måste testa jag med. Fast det kom jag på när jag redan satt poolishen. I deras recepte ska det vara surdeg. Äh, jag får testa det receptet en annan gång.
Semlor skulle jag också kunna baka nån dag. Bullar var längesen. Problemet är att jag inte vill ha sötsaker i mängder hemma. Ja man kan gömma dom i frysen - och glömma bort dom..... Det har hänt. Nej, som jag skrev förut: ska jag baka så ska det ätas upp. Fast vi fyller ju år snart, jag och Haqvin. Då får man äta bullar, inte sant?
Vintersallad, bönsallad och marinerade champinjoner
Fick ett husmorsryck. Tänkte "om jag gör som en salladsbuffé hemma är det lättare att äta mycket grönsaker". Och så slipper man tänka i ett par tre dagar. Sagt och gjort.
Vintersallad
Ca 400 g strimlad vitkål
en stor morot
ett äpple
1,5 dl russin
Dressing. (bästa pizzasalladsdressingen!)
1,5 msk olja
2 msk ättika
2 tsk socker
2 krm salt
pepparmix, vitlökspeppar, italiensk salladskrydda, torkad vitlök, chiliflakes etc etc. Kryddor du gillar!
Lägg den strimlade vitkålen i ett durkslag. Koka upp vatten och slå det över vitkålen (håll till i diskhon) och låt rinna av tills det inte luktar så starkt längre. Riv moroten och äpplet. Blanda i en skål ihop dressingen. Lägg i vitkål, morot, äpple och russin och blanda om. Låt svalna innan du serverar, vitkålen är förmodligen varm fortfarande. Ställ resten i kylen och ät nästa dag (och nästa om det räcker).
Bönsallad
En förpackning stora vita bönor
En liten röd lök
En skvätt pressad citron
En skvätt olja
Salt, vitlökspeppar, pepparmix, chiliflakes, smoked paprika......ja du fattar.
Häll av bönorna i en sil. Skiva löken. Blanda ihop och smaka av.
Marinerade champinjoner
En burk champinjoner
En liten vitlöksklyfta
En svätt olja
En skvätt pressad citron
Salt, pepparmix, timjan, oregano, rosmarin, ja örtkryddor helt enkelt.
Häll av champinjonerna i en sil. Hacka vitlöksklyftan. Blanda ihop allt i en burk. Ställ i kylen i några timmar.
Veckans vegetariska #1: Mullagatawny soup
Måndagar är för det mesta soppa- och pannkaksdag hos oss. Ett enkelt sätt att genomföra meatless monday. Igår åt vi mullagatawnysoppa. "Vad i helsike är det?" kanske du tänker men jag tror du har hört namnet förr, om du följer samma nyårstraditioner som vi gör. Mullagatawny soup är det som grevinnan äter som första rätt i "Grevinna och betjänten", det som översättarna döpt till "currysoppa". Och det är det ju. Det är curry i soppan.
Jag googlade och hittade en massa varianter, bland annat med kyckling i. Men nu var det ju vegetariskt det skulle vara. Det blev det här receptet:
Jag följde det på ett ungefär (som vanligt) fast jag hade bara vanlig gul curry hemma så det fick det bli. Det fattas lite i instruktion till receptet också tror jag för det står ingenstan när morötterna ska i (jag tärnade dom och fräste dom med löken och ingefäran) och det står inte hur länge soppan ska koka innan kokosmjölken ska i (jag lät den koka 20 minuter, sen i med kokosmjölk och det andra och så koka kanske 10 minuter till).
Det blev en god soppa. Såg ut lite som ärtsoppa när den var klar men den smakade inte ärtsoppa. Den smakade curry och kokos och sötsyrligt liksom. Den skriver vi upp på "göra igen"-listan.
Veckans vegetariska #1: Risplättar
Igår åt vi veckans första vegetariska: Risplättar. Det är i princip en pannkakssmet med kokt ris i. Rör ihop, grädda i plättlagg, ät med dina vanliga pannkakstillbehör.
Varför gör man på detta viset? undrar du kanske. Jo så gör man om man kokade för mycket ris dagen innan. En utmärkt resträtt. Gott faktiskt. Gör inte som oss bara och ät gulaschsoppa på burk innan för då blir det inte vegetariskt längre.
Men det här var ju inte bra!
Rotade i frysen efter ett paket älgfärs. Tänkte steka upp den och använda en del till kvällens pizzabakning. Men jag hittade ingen färs. Har vi gjort slut på älgfärsen???
Det verkar inte bättre. Eller sämre kunde det förstås vara, vi har uppenbarligen varit duktiga att använda det vi har hemma eftersom den är slut. Men jag som just bestämt mig för att inte köpa kött på affärn! Hur löser vi detta?
Hittade till slut en burk tacofärs. Kvällen är räddad. Men sen då? Ja, det finns stekar kvar och grytbitar och kanske kokkött, jag kollade mest efter färspåsar idag. Så köttlösa är vi inte. Men köttfärslösa uppenbarligen.
"Linsfärssås" funkade i lasagne men hur få till fredagstacos utan älgfärs?
Veckans andra vegetariska: Lasagne
Om det ser ut som vanlig lasagne och smakar som vanlig lasagne - då är det förmodligen vanlig lasagne. Eller?
Jag lurade halva familjen igår. Jag gjorde vegetarisk lasagne och alla tyckte den var som vanligt. Ja Herman visste om det eftersom planen slank ur mig när han frågade vad vi skulle äta till middag. Och planen var inte från början att luras men eftersom det psykologiska har stor del i hur vi uppfattar saker (till exempel smak) så tänkte jag att jag säger inget. Dom får äta och så ser vi vad dom säger.
Dom sa "mmm, det här var gott". Och tog lite till.
Jag gjorde som jag brukar när jag gör lasagne förutom att jag hade i röda linser i "köttfärssåsen" istället för köttfärs. Annars lade jag ner samma omsorg som jag brukar på den. Den fick lika mycket lök och vitlök som vanligt (fast jag fräste lite extra länge) och den fick samma kryddor och fick koka lika länge. Inge fusk. Fast det var svårt att beräkna hur mycket vatten det skulle vara, linserna svällde och det höll på att bränna fast i botten. Jag fick fylla på med vatten lite försiktigt ett par gånger, jag ville ju inte att den skulle bli för blaskigt heller. Nåja, man lärs sig medans man håller på. Nästa gång slår jag nog på mer krosstomater. Min medsvurne fick provsmaka. Jodå, det smakade som vanlig köttfärssås fast konsistensen var lite annorlunda, tyckte han. Godkänd alltså.
Kokade en vitsås med ost i, varvade såser och lasagneplattor som vanligt i en ugnsform, strödde lite extra ost ovanpå och så skjuts in i ugnen. Rivna morötter, avocado och äpplen till. Gott var det! Nej ingen bild. Den ser ju ut som en vanlig lasagne för bövelen, det skrev jag ju i början av inlägget.
Rubriken är "Veckans ANDRA vegetariska". Vad var då veckans första? Jo det var majsbiffar med bulgur, grönkål, granatäpple och vitlökssås. Det kan ni få en bild på. Majsbiffarna gjorde jag så här: i mixerskålen hällde jag ner en burk avrunnen majs, ett ägg, ca 2 dl vetemjöl, en knivsudd harissa, lite grillkrydda chili och så tog jag några tag med saltkvarnen. Mixade försiktigt så det inte skulle bli för slätt, jag ville ha lite majsbitar kvar. Klickade ut i smörad stekpanna och stekte dom på båda sidor tills dom hade "stannat" och fått fin färg. Dom blev JÄTTEGODA! Alltså, myckte godare än jag trodde dom skulle bli. Familjen var hänförd. Nej jag skryter inte. Gör dom! Och tycker man inte att det här är "biffar" så kan man väl kalla dom "majsplättar" och servera med andra tillbehör.
Världens enklaste rågbröd
Idag kunde jag inte stå emot längre. Idag blev det brödbakning. Som om bakning vore ett problem - hahaha! Men man kanske inte vill jäsa bröddegen flera timmar alla gånger. Ibland vill man att det ska vara enkelt.
Världens enklaste rågbröd
Du behöver
1 paket jäst (50 g)
6 dl ljummet vatten
6 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 näve hela linfrön
Vidare behöver du en bunke och en trägaffel eller nåt annat att röra med, två plåtar med bakplåtspapper och så en ugn så klart.
Börja med att lösa upp jästen i det ljumma vattnet i bunken. Rör sen i rågmjölet, vetemjölet, saltet och linfröna. Rör snabbt ihop till en jämn deg. Den blir ganska kladdig. Låt jäsa i bunken i 20 minuter.
När degen jäst färdigt, slå på ugnen på 225 grader. Klicka ut degen direkt på dom pappersklädda plåtarna så det blir två brödkakor på varje plåt. Forma till dom efter bästa förmåga. Vill man kan man strö på nåt gott ovanpå bröden, idag blev det pumpafrön. Låt dom jäsa i 20 minuter på plåtarna medan ugnen blir varm.
Grädda i 15-20 minuter tills dom har fin färg (kolla undersidan också). Lägg över på galler och täck med bakduk och låt svalna innan du hugger in på dom.
GOTT nytt år!
En av dom goda sakerna i nyårfirandet verkar för dom flesta vara maten. Och vem är jag att protestera? Klart vi ska äta gott ikväll. Det blir trerätters as usual.
- Förrätt: Soppa på nåt vi har hemma. Nä jag vet faktiskt inte vad för slags soppa det blir men varför inte börja med att fräsa lite lök och vitlök och sen se vartåt det bär hän? Gjorde en för ett tag sen på rostad sötpotatis och vitlök enligt ett recept i en tidning men jösses vad sött det blev. Jag förstår nu varför det heter sötpotatis! Den hade nog tjänat på lite mer kryddor, chili eller nåt. Vi får se vad jag hittar på ikväll.
- Huvudrätt: Älgfilé. Tror det blir helstekt. Jag använder min stektermometer flitigt nuförtiden så att få till en fin rosa kärna borde inte vara nåt problem. Och om jag först bryner den i stekpannan kan jag kanske få till en god sås. I med lite torkad svamp i den. Mmmm! Potatis till så klart och nån grönsak. Nej man behöver inte alls bestämma detaljer flera dagar i förväg om man har ett bra matförråd.
- Efterrätt: Glass. Köpt på affärn. Behöver inte tillagas, kan tas fram ur frysen när maten har sjunkit tillräckligt - eller inte alls.
Nu måste jag gå ut och ta fram älgfilén ur frysen. Måste kolla att vi har grädde hemma till såsen, annars får jag tänka om. Jag tänker ICKE åka och handla nåt idag, det var tillräckligt hysteriskt på affärn igår. Dessutom har jag betalat räkningarna och måste vara extremt snål nu. Nej jag ska inte trötta er med detaljer men det är inte kul att gå på a-kassa, det kan jag tala om. Inte kul alls. Jag hoppas verkligen att det nya året kommer att bjuda på nåt annat än ekonomisk kris. Att hela tiden välja bort är deprimerande.
Men idag vill jag vara positiv. Ikväll ska vi skåla för det nya året - i champagne! Gott nytt år!
Jag är inte vegetarian men....
Nej, rubriken är inte namnet på min nya blogg. Fast det kanske vore nåt?
Det jag vill säga är: Man kan äta vegetariskt ibland utan att vara vegetarian. Inte får man närings- eller energibrist heller. Jag blir rädd när jag läser arga insändare om att nu ska kommunen minsann TVINGA våra barn att äta vegetarisk en gång i veckan! Dom måste få alternativ så dom kan välja!
Men hallå. När fick barnen välja skolmaten sist? Jag fick då äta det som serverades. Och då fick vi faktiskt grönsakssoppa eller pannkakor ibland utan att nån skrek "energibrist!" (fast nog var man hungrig när man kom hem efter en soppdag). Och har dom här föräldrarna varit med på skolan så dom ser vad barnen äter? Om inte "thaigrytan" faller dom i smaken så misstänker jag att dom äter mest av salladsbuffén och riset.
Var inte löjlig. Var nyfiken istället. Läs på. Lyssna. Lär dig nåt nytt. Vad är det du är rädd för?
Jag försöker köra "meatless monday". Går väl sådär. Oftast har vi rester från dagen innan till lunch. Och nu i jul har det definitivt inte varit meatless. Jag har ätit sill och ägg till lunch nu i tre dagar. Ja igår blev det visst sill och ägg till middag också, hehe. Och hembakat knäckebröd med ost. Gott! Och grönkål åt vi en dag, långkål tillsammans med dom kvarvarande julköttbullarna. Grönkål kommer absolut att ingå i min framtida kosthållning!
Jag köpte julskinka, efter stor vånda. Det blev ekologisk trots priset. Men vad är priset för ett bra liv? Nu blir det dock inget "affärskött" framöver. Det blir älgkött och det blir fisk och skaldjur. Det är i alla fall mitt MÅL. Och så blir det mer vegetariska rätter. Jag måste googla recept känner jag, vi kan inte äta kikärtsbiffar jämnt (fast JAG skulle kunna det bara det är vitlökssås till!).
Varför? Ja, vegetabilier är nyttiga, inte sant? Vitaminer, färglada antioxidanter. Fisk innehåller nyttigt fett. Fettet i viltkött har bättre sammansättning än från tamboskap säger en del. Nå, viltet har levt i naturen i alla fall, inte instängda i en box. Det känns lite bättre i hjärtat att äta sån mat. Det fysiska hjärtat mår nog också bättre.
Nu ska jag kolla på Historieätarnas julspecial.
Chokladbiscotti
Tog med en burk biscotti till kören igår. Då blir det lagom mycket kvar hemma till jul tänkte jag. Smart va?
Så här gjorde jag dom:
Chokladbiscotti ca 50 st
150 g sötmandel
100 g (lagom) mörk choklad
75 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
lite flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandel och choklad och ställ åt sidan.
Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner äggen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och häll ner det. Häll också i hackad mandel och choklad. Vispa sakta tills allt är blandat.
Ta upp degen på mjölad bänk och rulla den i tre längder, lika långa som plåten. Lägg dom på plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsaltet och rulla längderna så saltet fastnar.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter men håll koll så dom inte bränns! Bränd choklad är INTE gott. Ta ut och sänk värmen till 100 grader. Låt längderna svalna lite innan du skär dom i sneda bitar. Lägg dom med snittytan upp på plåtar och torka dom i ugnen 30-45 minuter tills dom är torra. Vänd dom gärna efter halva tiden i ugnen.
Goda små skorpor!
Pulled moose och pitabröd
Tänkte jag skulle testa att göra "pulled moose" istället för "pulled pork". Lagat älgkött i ugnen över natten har man ju gjort förr menar jag. Borde ju funka på det här sättet med. Kollade på diverse recept på nätet och satte ihop min egen variant på det jag hade hemma.
Så här gjorde jag:
Barbequesås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
lite smör att steka i
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl rödvin
1 dl chilisås
2 msk äppelcidervinäger
1 msk soja
1 msk senap
1 msk honung
1 tsk smoked paprikapulver
1 tsk grillkrydda chili
Hacka lök och vitlök och fräs dom i smör tills dom fått lite färg. Slå i resten av ingredienserna. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Den blir ganska salt och stark men tänk på att det är mycket kött som ska få smak av den!
Pulled pork
Sätt ugnen på 125 grader. I en ugnsfast form med lock (som tål ugnen!) lägger du
ca 2 kg älgstek
1 hackad gul lök
4 skalade och hackade vitlöksklyftor
Häll sen över ca 4 dl av barbequesåsen. Ställ in i ugnen över natten. Min gick i ca 8,5 timme. Minst 7 timmar är nog ett måste. Ta sen fram den och dra sönder köttet med två gafflar och rör runt så såsen blandas med köttet.
Pitabröd ca 16 st
5 dl vatten
ca 700 g vetemjöl
25 g jäst
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
Lös upp jästen i degbunken med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olja, honung och 2/3 av vetemjölet. Kör degen i degblandaren i 10 minuter, utan salt. Om den är i kladdigaste laget, tillsätt mer mjöl. Som vanligt uppmanar jag till att vara sparsam med mjölet! Låt degen vila i 10 minuter, tillsätt saltet och kör 5 minuter till. Nu ska den vara seg och fin.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i minst 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 16 delar. Rulla till bullar och kavla ut dom till runda kakor, ca 3 mm tjocka (eller tunna då...). Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 20 minuter. Skicka in plåtarna snabbt så att värmen inte försvinner i ugnen, grädda i 5 till 8 minuter.
Ät den dragna älgen i pitabröd med till exempel tomater, rå rödlök i tunna skivor, äppelklyftor och salsa. Det gjorde vi igår kväll och det var SÅ gott!
På gång i Hildas kök
Strax är det dags för middag - en lasagne som ser ut att vara på väg ur formen snart. Köttfärssåsen gjorde jag med inspiration från Paolo Robertos "pasta al forno" (som ju är nästan detsamma som lasagne) fast jag hade älgfärs så klart. Mycket köttfärssås blev det så det blir över att frysa in till en annan dag.
I en annan gryta puttrar en porterstek som strax ska vändas. Eller porter förresten.... jag glömde köpa porter. Klantigt, det hör man ju på namnet att det ska vara porter i. Men mörkt öl hade vi hemma så jag tog det istället. Det luktar i alla fall precis som det ska. Steken blir middag imorgon med kokt potatis och kokta morötter och så den goda såsen förstås!
Till lasagnen blir det en sallad. Inte direkt säsongens grönsaker men nu gick det sista på salladshuvudet jag köpte när vi bjöd på tacos förra fredagen så nu blir det skärpning. Men oliver är konserverade så dom måste man väl få äta, va? Det är ju så gott!
Hildas granola ver 1.0
Igår hörde jag husmoderns röst ropa i ödsligheten. Skriet från vildmarken. Nej nu jäklar ska jag göra det jag tänkt i flera dagar!
Det blev Matildas grahamsbröd och granola.
Granola är som müsli fast lite sötare och rostad i ugnen. Lite som chrunchy müsli (fast godare tyckte jag). Jag tog Leilas recept och gjorde en egen variant. Så klart.
Hildas granola ver 1.0
1 liter fiberhavregryn
2 dl sötmandel
1,5 dl pumpakärnor
1,5 dl pumpakärnor
0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 rapsolja
0,75 rapsolja
2 dl hasselnötter
2 dl kokosflingor
1 dl torkade tranbär
1 dl torkade aprikoser
1 dl torkade aprikoser
1 dl russin
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandeln grovt. Blanda havregryn, pumpakärnor och hackad mandel i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Blanda honung, vatten och olja i en bytta och ringla detta över grynen och rör runt. Ställ in i ugnen och rosta i ca 20 minuter, rör om några gånger under tiden.
Lägg hasselnötterna på en annan plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen samtidigt med grynen. Gör likadant med kokosflingorna på en egen plåt. Rosta hasselnötterna ca 10 minuter och gnugga sen av skalen i en handduk. Har du inget emot skal kan du så klart lägga med nötterna från början blandat med havregrynen. Håll koll på kokosflingorna och ta ut den plåten ur ugnen när dom fått lagom med färg.
Klipp aprikoserna i lagom bitar.
Låt allt som varit i ugnen svalna. Blanda ihop allt, gryn och frön, nötter och frukt! Häll i lämplig burk. Mums till fil eller yoghurt.
Middagsresumé
Jag kan meddela att salladen med surkål blev "sådär" i smaken. Jag hade, förutom en burk surkål (800 g) som jag sköljde och lät rinna av i ett durkslag, i två rivna morötter, ett syrligt äpple i tärningar, en liten rödlök i tunna skivor, en knapp deciliter russin och ett par matskedar torkade tranbär samt salt och peppar och lite olivolja (blev bara lite för det var det sista i flaskan). Jag tror jag ska testa samma sallad fast med färsk vitkål en annan gång. Surkålen har en väldigt speciell smak.
Köttfärssåsen blev däremot väldigt god och det blev en stor sats så idag blir det ingen vegetarisk lunch. Ja det blir sås kvar att frysa in också. Hurra! Hemligheten med en god köttfärssås är: snåla inte på löken och tomaterna och koka inte för kort stund! Tyvärr hade jag bara en stor lök och en vitlöksklyfta kvar hemma igår men såsen blev lyckad ändå. Det blir till att handla idag, lök måste man ha hemma!
Nåt annat jag måste göra är baka. Det blev ingen bakning igår och nyss åt jag upp det sista, trasiga tunnbrödet och jag tror det är en skiva kvar i påsen med formfranska. Ja, man KAN ju köpa bröd så jag måste väl inte baka - men jag VILL. Det är mycket godare med hembakat. Ska göra ett experiment med Matildas grahamsbröd enligt samma princip som det där goda surdegsbrödet jag gjorde. Ska förklara sen. Om det blir bra.
Vegetarisk-lunch-vecka?
Igår gjorde jag jättegod pytt med halloumi till lunch. Idag funderar jag på att göra kikärtsbiffar. Kanske ska utmana mig själv och laga vegetariskt till lunch hela veckan?
Man kan fråga sig varför man ska laga vegetariskt när man har frysen full med älgkött men då säger jag: varför inte? Det finns kikärter, bönor och linser i skafferiet och grönsaker i både frys och kyl - dom ska väl också användas? Att begränsa sig gynnar dessutom kreativiteten och jag behöver hålla igång hjärnan så den inte beckar igen totalt. Och mat ska man ju ha. Varje dag.
Det här receptet på kikärtsbiffar tycker jag ser bra ut:
Nån tzatziki blir det dock inte, jag har inte köpt nån gurka. Vägrar köpa gurka. Dels är det en sommargrönsak, dels fryser den alltid sönder och blir mos i vårat galna kylskåp. Men man kan göra vitlökssås. Det blir gott. Kikärtsbiffar, vitlökssås och så riset och grönsakerna som blev kvar efter gårdagens middag med kyckling. Ja det finns currysås kvar också om nån vill ha.
Undrar vad jag ska hitta på till lunch imorgon?
Rotfrukt- och halloumipytt med chèvre-creme
Har just avnjutit en suverän lunch med Mannen. Nu ska ni få receptet medans jag minns hur jag gjorde!
Rotfrukts- och halloumipytt med chèvre-creme
Till 2 personer:
4 potatisar
1 morot
en halv palsternacka
1 liten gul lök
1 rödbeta (färsk)
200 g halloumi
lite olja eller smör till stekning
salt, peppar, torkad vitlök om man vill
Ställ ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten på långpannan (lättare att diska sen).
Skala och tärna potatis, morot, palsternacka, lök och rödbeta. Skär halloumin i stora tärningar. Lägg alltihop i långpannan och sprutta på lite olja eller smält smör, behövs inte mycket alls. Ställ in i ugnen tills potatis och rotfrukter är genomstekta och halloumin fått fin färg. Under tiden gör du cremen:
ca 0,5 deciliter mager kvarg
ca 1,5 deciliter turkisk yoghurt
50 g chévre
salt, peppar
Mosa osten så gott du kan och blanda med kvargen och yoghurten. Salta och peppra efter behag.
När pytten är klar kryddar du med salt och peppar och slänger på lite torkad vitlök. Ät och njut av halloumin som nu är krispig på utsidan och mjuk på insidan. Nej, det blev inte speciellt magert med ost både i pytten och i cremen - men det blev vansinnigt gott! Och vegetariskt blev det visst också.
Sur deg = glad tjej
Jag gjorde det igen! Den här gången helt utan skyddsnät. Inget jäst som draghjälp för surdegen. Och surdegen hade jag gjort själv!
Det blev kompaktare än det förra brödet men fullt ätbart. Ändå gillar jag nog det första brödet bättre. Samma sa Herman. Frågan är då om det beror på själva surdegen eller att jag hade i ett kvarts paket jäst i förra degen. Jag har kvar av surdegen jag gjorde själv, den står i en burk i kylen, redo att matas och väckas till liv. Jag tror jag kör med den nästa gång och så tillsätter jag lite, lite jäst också. Surdegsforskningen fortsätter!
