Burp...

Idag när jag for från jobbet och in på Ica funderade jag på vad vi skulle ha till middag. Jo, jag vet ju det där, att jag ska planera det INNAN, inte samma kväll vi ska äta men nu var det så det var. 
 
Jag kände plötsligt att jag var sugen på pannkakor. Tunnpannkakor och soppa. Lat blev jag också så jag köpte tomatsoppa för jag hittade nämligen Bongs tomatsoppa på enliterstetra istället för på burk. Lagom åt hela familjen tänkte jag, i alla fall med pannkakor till. Tomatsoppa mättar ju inte så mycket i sig, den är nästan mer en symbolisk rätt.
 
 
Soppan smakade inte riktigt som förut. Minns jag fel, är det inte Bongs soppa vi brukar äta? Pannkakorna var däremot helt ok. Som tillbehör ställde jag, förutom hallonsylt, fram lite grejs jag hittade i kylen och i köket: en påbörjad burk keso, en burk yoghurtkvarg med smak av ananas och kokos som bäst föredatum gått ut på, en påbörjad burk vaniljkvarg (som sen visade sig vara möglig) samt en skål med skivad banan. Vi har gott om bananer just nu för jag drabbades av tillfälligt hjärnsläpp när jag handlade förra veckan och trodde dom var slut hemma fast jag nyss hade köpt. 
 
 
Ananas- och kokoskvargen var helt ok trots utgången datum men jag vet inte varför jag köper hem kvarg egentligen, den går uppenbarligen inte åt. Jag har i stort sett slutat äta det och resten av familjen är inte heller särskilt intresserad. Det var nog för att det lät gott med ananas och kokos. Jag är ju ingen fil- eller yoghurtmänniska heller. Men till pannkakor är kvarg gott, gärna kesella med hallon. Och till cheesecake!
 
Jag åt FYRA pannkakor. Burp. 
 
Så nu ligger jag i pannkakskoma här i soffan, jag som skulle ut och gå ikväll tänkte jag. Och jag borde plantera om resten av tomaterna. Men nej, tomaterna får faktiskt vänta tills jag löst utrymmesproblemet och dessutom har jag ingen lust.

Ommapå

Jag är fast i ostmackträsket. Det är ju så gott. Men jag tänkte slita mig ur dess grepp nu.
 
1. Det blir för mycket energi. Så mycket tränar jag inte alternativt så lite mat äter jag inte att extra ostmackor får plats.
2. Hög belöningsfaktor. Det är lätt att äta för mycket. Mmm, ost.
3 Det måste väl finnas annat gott att äta på mackan? 
 
Julskinkelagret i frysen är tömt men när jag handlade idag så jag att "helgskinkan" kommit. Jo, det är ju inte långt till påsk förstås. Men jag hade nog tänkt mig nåt annat än rimmad kokt skinka från grisar jag inte vet hur dom har haft det i livet.
 
Lammstek kanske? Sån jag gjorde till jul, som fick ligga i tjälknulslag och gotta sig. Kokt ägg funkar alltid, så även stekt. Makrill i tomatsås. Inlagd sill. Stekt strömming. Fast då börjar vi nästan komma in på matmackor och jag tycker inte jag behöver UTÖKA mitt mackätande direkt. 
 
Icke köttsliga alternativ då?
 
Vad sägs om hoummus. Så gott! Mosad avokado, mums! Bönröra smaksatt på olika sätt, till exempel med soltorkade tomater. Jordnötssmör. Inte så magert men gott med tunnskivat grönsyrligt äpple. Nån av grabbarna brukar ta mosad banan med curry på mackan ibland. Det låter knäppt men det funkar! 
 
Skulle man inte kunna ugnsrosta lök, vitlök, morötter och andra rotfrukter och sen mixa det med bönor och krydda på med pepparmix och chili och så röra ner olja till lämplig bredbar konsistens? Fast det kräver ju lite mer planering än att ta fram osten och smöret ur kylen. 

Tårtångest

Jag har tårtångest. Nej, inte över att äta tårta, det skulle aldrig falla mig in. Ibland ser man rubriker i tidningar: "Det här kan du äta med gott samvete!" Vad menar dom? Jag äter allt med gott samvete. Ja, inte danskt fläskkött men det är inte det reportaget under rubriken brukar handla om och inte vad det här inlägget ska handla om.
 
Dansk gristårta? 
 
 
Tårta va're! Vi fyller ju år snart, Hackelibacken och jag. Och tårta ska vi så klart ha. Men vilken sort och modell? Jag har kollat på Pinterest. Jag har kollat på Instagram. Jag har googlat. Det finns för mycket att välja på. Jag brukar dessutom ha en förmåga att INTE följa recepten utan hitta på själv och gärna kombinera ett par bakverk med varandra. Det är ju roligare - men det blir inte nödvändigtvis bättre.
 
Minns för några år sen när jag bestämt mig för morotstårta. Det är ju så gott! Men dagarna innan dök en bild från Ruskträffen upp i mitt Facebookflöde, en bild på ett fat med rusktårta, även känd under namn som Pinocchiotårta, marängtårta med flera. Då blev jag sååå sugen på det istället! Men istället för att baka det försökte jag göra en kombination. En morotsmarängtårta! Det blev inte så lyckat. Jodå, den gick att äta men den var varken vacker eller godare än bakverken var för sig.
 
Året efter bestämde jag mig för att inte baka alls utan jag tänkte önska mig en prinsesstårta från Brödbiten istället. Då bar det sig inte bättre än att Brödbiten gick i konkurs veckan innan jag fyllde år. Jag fick baka min egen tårta. En med blåbär och lemon curd och med marsipan och grädde på. Riktigt god men ful...
 
Prinsess-ish tårta.
 
 
Det var lättare förr. Då hade jag min pärm med handskrivna recept och ett par, tre bakböcker. I rutiga kokboken finns också recept på bakat, där har jag hittat flera favoriter. Så varför inte hålla sig till dom?
 
Men tänk om det finns nåt ännu godare där ute! Om jag missar nåt! Som om det inte skulle finnas kvar till nästa gång jag ska baka... Suck.
 
Utopisk enhörningstårta?
 
 
Jag antar att det är mänskligt. Lyssnade på en pod igår, om lycka. Det är tydligen helt normalt att se sig om och fundera på om det finns nåt annat, nåt ännu bättre fastän man egentligen tycker att man har det bra. Folk som nyss köpt bostad börjar strax smygsurfa på Hemnet igen.
 
Om det nu var bättre förr som jag skrev - vad bakade jag på den tiden då? Om det var födelsedag och dags för tårta till exempel?
 
Jo, jag bakade en vanlig lätt tårtbotten, utan fett och med hälften vetemjöl och hälften potatismjöl. Fyllning kunde vara aprikospuré, alltså barnmatsvarianten på burk (finns inte längre) eller ett lager hemgjord lemon curd och ett lager chokladsmörkräm där hälften av smöret är utbytt mot kokosfett (jättegod!). Vispad grädde ovanpå. Kanske frukt som dekoration, till exempel konserverade mandarinklyftor, eller riven blockchoklad. 
 
När barnen var riktigt små brukade jag baka en vanlig drömrulltårta och täcka den med vispad grädde och dekorera. När dom blev större blev det både draktårta och dödskalletårta men alltid med en enkel grund, det var nämligen ambrosiatårta som jag skar och skarvade till lämplig fason. Nån gång gjorde jag glasstårta, av ett 2-literspaket som jag dekorerade med rån, godis och vispad grädde. Enkelt! Gott!
 
Draktårta. 
 
 
Varför ska det vara så himla komplicerat nuförtiden då? Jo, för att man ser alternativen på ett helt annat sätt än förr. Skitsnygga tårtor i Hela Sverige bakar. Tårtvideor i mitt Instagramflöde. Och det mesta man behöver finns ju att få tag på också! På Ica eller på nätet. Formar, spritsar, sugarpaste. Men inte barnmatspuré med enbart aprikoser. Hrmf. 
 
Det finns för mycket att välja på. Och jag orkar förresten inte hålla på och piffa en tårta så där mycket. Det får vara nån måtta på tiden jag lägger ner. Jag jobbar faktiskt heltid. 
 
"Begränsningar främjar kreativiteten" brukar man säga. Det är sant. Men vem ska sätta gränserna då? Jag? Va?! Då måste jag ju bestämma mig! 
 
 
 

Saliggörande morotssoppa

Dagens rätt: morotssoppa. Låter präktigt och ospännande, inte sant? Men den här blev sagolikt god. Saliggörande rent av. Jag var tvungen att genast logga in på bloggen och skriva ner hur jag gjorde.
 
Saliggörande morotssoppa 
 
10 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor 
1 dl röda linser
Olja
Vatten 
1 buljongtärning 
 
Skala morötterna och skär i bitar. Skala och strimla löken och skala och banka till vitlöksklyftorna. Fräs i olja på medelvärme några minuter. Häll i morötter och häll på vatten så det knappt täcker. Släng i buljongtärningen och linserna. Låt koka tills morötterna är mjuka. Nu behöver du:
 
1 burk kokosmjölk 
1 tsk riven färsk ingefära
Srirachasås eller annan chilikrydda (harissa, chilipulver, vad du har hemma)
Pressad citron (på flaska går bra)
Salt
Svartpeppar 
 
Häll i kokosmjölken. Mixa soppan slät. Smaksätt med ingefära, chili, pressad citron. Smaka. Det behövs kanske mer salt och gillar man svartpeppar så tar man det också. Smaka, smaka, smaka tills du är nöjd. Kanske mer citron? 
 
Nu rusar du till bordet med kastrullen och ett saligt leende på läpparna. Middagsdags! Mmmmums!
 
 
 

Restfest

Jag har ju beslutat att vi ska äta det vi har hemma i första hand och att jag inte ska kuta på affären stup i kvarten. Vi har ju mat!
 
Idag blev det riktigt lyckat. Enkelt och gott. Jag läste ett tips nånstans att om man har mjukost med ädelost kvar sen "glöggminglet" (som att varenda heltidsarbetande människa anordnar sånt?) så kan man smälta ner det i en pastasås. Smart! Nu hade vi förvisso lite mer än bara ädelost i lådan med tuber i kylen. En snabb inventering visade att vi hade två tub-slattar med ädelost, en ädelost med fikon, en räkost, en baconost, en salamiost och en rökt renstek. Två kaviartuber som var påbörjade låg det där också. Hm. Vi måste nog bli bättre även på att äta upp pålägg innan vi köper nytt...
 
Men dom blev ju en utmärkt grund till middagsexperimentet. Jag sorterade upp ostarna i två högar. En hög med ädelost och en hög med salamiost, baconost och rökt renstek. Eftersom Haqvin inte gillar ädelost så kan jag väl göra två såser tänkte jag, nu när vi hade så många sorter att välja på? Räkosten åkte tillbaka i kylen för framtida experiment och så även ädelosten med fikon. Den tänker jag går åt ändå, det finns pepparkakor kvar nämligen och jag har dessutom lite svårt att tänka mig en pastasås som smakar fikon...
 
Ungefär så här gjorde jag:
 
Tre ostars sås
 
Mjölk
Philadelphiaost 
Rester av mjukost
Rester av hårdost, riven
Maizena + vatten
Salt och peppar 
 
Häll ca 1 dl mjölk, kanske mindre, i en kastrull och värm försiktigt. Klicka i ungefär 2 matskedar philadelphiaost och rör om. Tag valfri mjukostrest och tryck ut allt ur tuben, ner i kastrullen. Det blev nog minst ett par matskedar till varje sås. (Jag tog ädelost till den ena såsen och baconost och salamiost till den andra.  Rökt renstek-osten behövdes inte tyckte jag så den fick också åka tillbaka i kylen.) Rör om och låt koka upp försiktigt. Red av med Maizena till önskad tjocklek. Dra kastrullen åt sidan och lägg i den rivna hårdosten och låt den smälta. Rör om. Smaka av så du är nöjd med ostsmaken. Salt och peppar kanske behövs?
 
 
Serverades med blandade pastamodeller (skafferirensning), vitkålssallad och broccoli från gårdagen. Jättegott! 
 
 
 Man skulle så klart kunna utveckla rätten. Göra en skinksås med ädelost eller en fiskgratängsås med räkost till exempel. Väldigt bra sätt att ta rätt på småslattar i kylen! 
 
Nu ska jag ta och skära upp julskinkorna jag köpte till halva priset. Skivorna ska frysas in och bli pålägg och middagar. På fredag till exempel. Då blir det hembakad pizza med julskinka på, bland annat. Undrar om man kan ha räkost på pizza?
 
 

Inventering

Nytt år, nya tag. 
 
Igår inventerade jag kyl, frys och skafferi. Jag skulle skiva upp kalkonen och julskinkan jag köpt för halva priset och packa i burkar för att frysa in men upptäckte att det var nästan tomt i burkskåpet. Burkarna måste alltså vara i frysen. Med ätbara saker i. Vad har vi egentligen därinne?
 
Det visade sig vara en hel del. Bland annat:
 
- Lammbuljong, 4 burkar på vardera en liter.
- Porterstek med sås, två burkar (Jo, det visste jag ju för det var kvar sen nyårsafton).
- Ett paket strömming.
- Skivad julskinka.
- Skivad lammrulle. 
- Lammstek med sås.
- Salt lammstek (den jag gjorde till jul)
- Köttfärssås 
- Vegobullar. 
 
 
I skafferiet har vi pasta, ris, bulgur, couscous, grötris, kikärter, röda linser mm plus olika konserver. Potatis har vi i jordkällaren. Och ute i frysboxen har vi lammkött och bär. 
 
Vi har en väldig massa mat! Vad springer jag på affären för? Det skulle räcka länge med att jag köpte bara mjölk och bröd. Ja, jag kan ju baka också så jäst skulle räcka för mjöl har vi också hemma. 
 
Nu har jag börjat planera middagar framöver på det vi har hemma. Idag blev det en mindre lasagne på köttfärssåsen från frysen med dom sista lasagneplattorna samt en linssoppa på lammbuljong, diverse rotsaker samt lite rökt fläsk som jag också hade i frysen.
 
Till imorgon har jag tagit fram salt lammstek. Få se vad jag hittar på med den. Nåt med ris och grönsaker kanske? 

Detta är ett rån

Nu har jag officiellt börjat med julbaket! Jag tjuvstartade visserligen för ett par veckor sedan med chocolate chip cookies men det räknar jag inte. Det officiella julbaket startar med RÅNDEGEN.
 
Den gjorde jag i fredags eftermiddag med planen att grädda dom på lördagen. Fortsatte av bara farten med en rulle schackrutor som också fick åka in i kylen i väntan på gräddning. 
 
 
Sen funderade på vad jag skulle fortsätta med. OM jag skulle fortsätta. Hur mycket kakor vill vi ha? Hade köpt dumlekolor i akt och mening att göra rocky road men man kanske kan baka kakor på dom? Dumlekakor har jag bakat förut, ni vet såna där runda man bakar i mazarinformar. Dom är mumsiga.
 
Jag googlade och hittade nåt som hette "sega dumlesnitt". Det lät ju gott. Man skulle göra fingertjocka längder av degen och sen trycka ner halverade kolor. 
 
Men eller hur?! Kolla så det blev! 
 
 
Fulaste kakorna ever. Dom blev inte snygga efter jag hade skurit upp dom heller. Goda? Jodå. Om man gillar kola för dom består ju mest av smält, stelnad kola. Men dom går ju inte att lägga upp på ett kakfat när dom ser ut på det där viset! Nån slags bagarstolthet har jag faktiskt. 
 
Igår eftermiddag gräddade jag schackrutor och rån. 
 
 
Har ju fått ett rånjärn! Ett gammalt tungt ett, med hållare som man sätter i vedspisen. Nu passade det inte i hålet i vår kökspanna men det gick bra att sätta den ovanpå hålet. Och vad bra det funkade! Det gjorde inget att det var tungt, man lyfter ju aldrig järnet från spisen. Och det osade inget! Annars brukar det rinna fett från degen ut på spisen och det blir rena dimman inne i köket men här rann fettet ner i elden (antar jag).
 
 
Degen var dock konstig från början. Alldeles för lös och kladdig. Den blev bättre när jag hade i mer mjöl men jag tyckte ändå inte den var som den brukar. Rånen blev också lite ojämnt gräddade men det är nog en övningsfråga, att man ser till att elda jämnt i spisen. 
 
 
Nu när jag har gräddat rån undrar jag som vanligt: varför håller jag på och tramsar med andra kakor för? Det är ju rånen som är BÄST! Jag kan till och med tänka mig att baka en omgång till, nu när man slapp oset i köket.

Husmoderns höst

Vill väl egentligen inte påstå att hösten börjat redan (det är fortfarande augusti!) men skördetiden är i alla fall här och med den vaknar min inre husmoder. 
 
Jag plockade av svartvinbärsbusken igår. En liter blev det. Det tar sig. Första året tror jag den gav 1,5 deciliter. Funderade om jag skulle gå iväg och kolla efter hallon att blanda dom med. Det blir fantastiskt gott tillsammans. Fast dom sista hallonen blåste väl ner igår, tänker jag. Det fanns ingenting på buskarna. 
 
 
Fortsatte stigen bort mot Lillens. Hittade några åkerbär som jag mumsade i mig. Och längre fram lyste det rött minsann. Lingon! Redan mogna? 
 
Hinken rymde bara två liter....
 
 
Efter middagen kokade jag lingonsylt och svartvinbärsmarmelad. Nästan tre stora burkar lingonsylt blev det och fyra små med marmelad.
 
Skördetiden är här. 

Testmat

I fredags åt vi hamburgare. Inte så ovanligt hemma hos oss när det är fredag. Vi brukar i stort sett rotera mellan "rätterna" hämtmat, hemgjord pizza, tacos och hamburgare och då räknar jag laxburgare till det sistnämnda. Det är gott och man behöver inte tänka så mycket om man begränsar alternativen.
 
Jag visste att vi hade fyra hamburgare kvar i frysen så det vi behövde på affären var bröd och dressing. Jag köpte både friscobröd och Icas hamburgerbröd med surdeg som jag blivit förtjust i på senare tid. Det blir åtta bröd, det. Och fyra burgare hemma. Hmm. Om jag köper några till kan vi äta lunch dagen efter på samma kalas så att säga. Det är bra.
 
Så det gjorde jag - men jag tänkte nytt och köpte Icas sojaburgare. Och dom var ju riktigt goda. Men vad små dom var. Fem stycken i en påse på 300 gram, det blir 60 gram styck. Hamburgerbrödet såg överdimensionerat ut när jag lade på burgaren. En burgare ska ju täcka brödet, ja, gärna sticka ut en bit! Jag tog och lade på en till. 
 
Betyg: En femma. Helt godkänd. Kan jag tänka mig att köpa fler gånger. Men varför är dom så små? 
 
 

Köttfria tankar

Ingen löpning idag. Inte mycket alls faktiskt, mer än huvudvärk och snor och harkel. Bacilurerna hann ikapp mig till slut.
 
Halvligger i soffan med en sovande katt i knät. Annars har han upptäckt att man kan ligga på den nya möbelgruppen vi har på verandan. Visst blev det bra? Jag satt där under en filt och myste tillsammans med Lego igår kväll, ända tills solen hade sjunkit så pass att det blev för kallt. Då skulle man haft dom där infravärmarna vi också beställde men som var slut.
 
 
Sitter här och funderar på mat. Inte så ovanligt kanske men det gäller att passa på när tystnad råder och hjärnan får arbeta ifred. Funderar på om jag ska göra nåt med quornfärsen som är kvar. Lasagne kanske? Orkar jag det? Såsen puttrar visserligen utan att jag behöver stå och titta på den. Det är monteringen som är jobbig. Men jag har ju gott om tid på mig.
 
Funderar på det vegetariska utbudet på Hammarn. Det är inte så stort. Tror jag. Det jag sett i frysdisken är Hälsans kök, Quorn och Oumph och så Icas egna. Det finns ju andra tillverkare som verkar ha en större variation av produkter. Astrid och aporna till exempel, dom har både gottbullar, blööödpudding och BBQ burgare. Anamma har också ett urval av olika korvar och puckar. Jag blir nyfiken på hur dom smakar.
 
Då blir det ju lätt att laga vegetariskt, när det liksom är samma rätter som man brukar äta till vardags. Korv och köttbullar och färs. Funkar för det mesta. Ja, jag vet att man kan göra egna bönbiffar och så. Laga mat från grunden. Men man orkar inte det alla gånger när man jobbat en hel dag. Det gör inget om det är enkelt. 
 
Det finns heller inget vegetariskt lunchalternativ på Hammarn vad jag vet. Kanske inte finns kundunderlag för en helt ny restaurang men man tycker att dom som redan finns skulle ha haft några vegetariska alternativ vid det här laget. Ja, det ska vara den vegetariska pizzan, då. 
 
Jag blev nästan hungrig av dom här funderingarna. Det är visst dags för en kopp kaffe och nånting till. 
 

Matnyttigt

Att skärpa sig på matfronten var tydligen lättare sagt än gjort. Få se hur det går den här veckan. Förutsättningarna är heller inte dom bästa om man kollar på veckans matsedel.
 
Igår måndag var det spagetti och köttfärssås och en väldig massa grönsaker till. Ganska bra mat. Idag var det fiskburgare, dvs ungefär som runda fiskpinnar. Bröd och grönsaker och hamburgerdressing till det, plus mos och kokta morötter och vitkålssallad. Alltid vitkålssallad och varma grönsaker till lunchen.... Tja, det gick väl an fast jag hade ju föredragit remouladsås eller filsås istället för hamburgerdressing nu när det var fisk. Hoppade över rålöken och bostongurkan också.
 
Imorgon är det ris och kycklingnuggets. Jamen, hallå? Vi åt ju mald panerad fisk idag, ska vi äta mald panerad kyckling imorgon? Fast det trista med kycklingnuggets är nog egentligen det vi får till. Ris och grönsaker och sweet chilisås. Det blir liksom lite torrt. Man skulle velat ha nån mumsig mangorajasås eller liknande till, kanske salsa eller vitlökssås? 
 
På torsdag är det pyttipanna. Då brukar vi faktiskt få stekt korv och potatis istället och det är ju gott. Fast det spelar mig igen roll för då är jag ledig. Jag ska till stan med Herman som ska på tandregleringen. Själv ska jag till optikern. Och vi lär väl ska äta nån lunch när vi är där. Nåt gott. Man vill ju passa på när man äter ute.... 

Matbesvikelse

Igår vet jag inte vad dom hade gjort i köket på omsorgen. Kollat Facebook för mycket kanske. Eller så hade det hänt nåt allvarligt så dom glömde bort maten.
 
Lunchen skulle vara "stekt panerad fisk, potatis och remouladsås" och det låter ju gott. Men potatisen var så lös så när man stack gaffeln i den ramlade den isär. Alldeles vattnig var den. Gick inte att skala på normalt vis, man fick istället försöka gröpa ur dom delarna som blev när dom ramlade isär. Dom varma grönsakerna var gröna ärtor och sockerärtor - sönderkokta och mosiga. Och fisken var inte panerad utan bara stekt, ja, möjligen panerad med lite mjöl då, men den var hård. Hade resten av måltiden varit ok hade man nog kunnat acceptera fisken men nu blev den också en besvikelse. Så här brukar det verkligen inte vara. 
 
Tyckte jag läste på den utskivna matsedeln igår att det skulle vara kyckling till lunch idag men nu stod det på webben att det blir pyttipanna. Hoppas bara dom inte steker upp pärerna som blev över igår.

Mammas bak

"Hur länge ska råndegen jäsa?" frågade Herman igår kväll. Nej, det ska den ju inte. Den ligger bara inplastad i sin bunke i skafferiet i väntan på att jag ska hinna baka ut den. Jag gjorde degen i måndags kväll med planen att baka rån igår tisdag när jag kommit hem från jobbet. Jag skulle jobba till två så då hinner jag innan middagsbestyren och kören tänkte jag. Fast nu fick jag jobba till fyra istället så då sket sig min planering. Det blev ingen rångräddning igår.
 
Idag ska jag också jobba. Till två. Hoppas jag i alla fall. Det kan ju ändra sig. Fast jag skulle verkligen vilja baka ut den där degen idag. Efter middagen har jag inte riktigt tid. Orken brukar också tryta på kvällen. Och i skafferiet där degen står är det visserligen svalare än rumstempertur men det är inte som ett kylskåp. Hur länge håller den sig tro? Fast vad ska bli gammalt i den? Det tar väl en stund innan smör härsknar va?
 
I måndags skulle jag så stort ha en Bakdag. Få undan det jag vill baka till jul. Man vet aldrig när man får jobba (uppenbarligen), det gäller att passa på dom lediga dagarna. Fast det blev bara en omgång strass till och så saffransbröd. Sen kroknade jag. Blev less och trött. Jag antar att förkylningen inte är riktigt färdig med min kropp än. Efter lunch gick jag till svärmor med en bullpåse istället och fikade och hjälpte henne att sätta upp gardiner. 
 
Jag bakade strasskakor i helgen också. Jag kom nämligen att tänka på kakspritsen jag hade liggandes i kökslådan, den som jag köpte på loppis för många år sen. Tänk om man skulle prova den? Hur gör man? Är det svårt?
 
 
Det var det inte. Det var jättelätt. Och kul! Rena serieproduktionen. Fast det blev inte 60 st kakor som det stod i receptet utan 26 st. En viss skillnad. Nån måste ha hört fel när dom lade in receptet på webben. Jag som tänkt lägga dom dubbel med choklad eller smörkräm eller nåt emellan. Men det gick ju fort att baka en omgång till. Fast jag har inte lagt dom dubbel än, dom ligger också och väntar i skafferiet på att saker och ting ska hända.
 
 
Nu funderar jag på om det finns några andra kakor man kan spritsa. Jag vill ju testa alla modellerna! Den längst ner till höger borde det bli kransar av va?
 
 
När jag skulle till med saffransbrödet så googlade jag på "saftigt saffransbröd". Det är så lätt att saffransbullarna blir torra tycker jag. Undrar vad det beror på? Recptet jag hittade innehöll väldigt lite mjöl. "Degen är ganska kladdig men det blir bättre när den jäst" stod det. Det lät ju bra. Fast min deg var väldigt kladdig efter jäsningen också. Inte gick det att göra lussekatter eller längder av den där degen heller. Konstigt nog blev jag inte ens irriterad. Jag slängde fram bullformar istället och klickade ner lagom bitar av degen och sen gjorde jag en grop där jag petade ner mandelmassa som jag rört med smör. Det var fyllningen som jag tänkt ha i bullarna, tillsammans med kakfyllning, russin och fikon. Fast "frukten" fick åka in i skafferiet igen. Och bullarna blev helt ok efter jäsning och gräddning. Dock blev dom torr dagen efter, som vanligt. Vad är det för märkligt med saffran som gör degen stel och torr? Jag får skriva och fråga Lisa Förare Winblad. Hon borde veta. 
 
 
Jag är väldigt sugen på att prova lite nya kakor i år. Biskvier till exempel, det har jag aldrig bakat. Kanske man kan spritsa ut bottnarna till dom med kakspritsen? Biscotti har jag bakat förut, det är ganska enkelt och blir väldigt gott men man kanske ska prova nån ny smaksättning? Snickerskakor är jag också sugen på att testa. Hm, vem ska äta upp alla dessa kakor? Tur vi har två födelsedagar innan jul. Och så hoppas jag att jag får jobba efter jul också, då jag kan ta med kakor till personalrummet när vi ledsnat på dom här hemma. 

Mat och potatis

I lördags gjorde jag en inventering av frys och skafferi. Jag tycker det är så fullt överallt. Vad är det vi har hemma egentligen?
 
 
En väldans massa mat visade det sig. Vi har halvfärdiga middagar i form av t.ex. köttfärssås, kokkött med buljong, vegbiffar, köttgryta. Vi har högrev kvar, vi har kycklingfilé. I skafferiet har vi flera burkar krossade tomater, torkade vita bönor, kikärtor och linser. Det finns pasta, ris och bulgur och i jordkällaren har vi potatis. Jag förstår inte varför jag går på affären överhuvud taget? Jag skulle egentligen bara behöva köpa mjölk och sånt och så ägg och färska grönsaker och frukt. 
 
Jag bestämde att framöver ska vi bara äta det vi har hemma. Jag tänker bara handla det allra nödvändigaste. Jag är ju en riktig hamstrare vad gäller mat. Jag vill att det ska finnas hemma så man bara kan laga till och slipper springa på affären. Jamen, gör så då! Sluta handla för tusan bövlar! 
 
För vi har en hel låda med kryddor, det finns soja och fisksås och chutney och det finns nötter och torkad frukt. Sätt igång. Let the magic happen.
 
På tal om nötter. Jag lagade en riktig höjdarmiddag i söndags. Jag hade fått tips om ett recept på Coop: Cashewfrikadeller. Det ville jag testa. Och vi hade allt hemma utom koriander och det kan jag i ärlighetens namn klara mig utan. Jag fristajlade lite med kryddningen istället (läs pepparmix). Och vad bra dom blev! Herman utbrast "jag trodde nästan det var kyckling". Konsistensen var faktiskt som köttbullar. Smaken var nästan som kött (om nu det är nåt positivt. Jag tycker det.) Dom är inte veganska för dom innehåller ägg och ost men är man vegan har man säker kunskapen att byta ut dom ingredienserna. 
 
Här är länken till receptet: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/c/cashewfrikadeller/
 
Dom här små bollarna tänker jag göra fler gånger. Dubbel sats och så fryser man in hälften och har på lut till kommande middagar. Bara att steka på. Bra va?
 
 

Husmors-Hilda härjar i köket

Man känner sig aldrig så långhårig som dagen innan man ska till frissan. Men imorgon är det dags. Då blir det egentid i Sollefteå igen. Klippa mig och gå på stan och kolla efter kjol och sen lunch på Nipan tror jag. Erikshjälpen ska få ett besök också, det var ju roligt att gå där och fynda. 
 
Ser inte ut som det är nån brådska att åka hem heller. Jag skulle egentligen varit värdinna för "fredagshundringen" nere på bastun men det är för få anmälda så ser inte ut att bli nåt. Det blir för kostsamt för byföreningen att köra igång bastun om det knappt kommer nån. Men det blir fler tillfällen. Jag behöver i alla fall inte skynda mig hem imorgon för att förbereda det ätbara. Åtminstone inte det ätbara till andra än familjen.
 
Hade tänkt bjuda på plockmat i form av grönsaker och frukt med dipp, bland annat en röra med kidneybönor, soltorkade tomater och västerbottensost som jag gjorde i måndags. Den blev supergod! Receptet hittade jag i "Vår gröna kokbok" som jag köpte redan förra sommaren men inte utnyttjat än. Men nu när jag kommit igång med den vegetariska matlagningen vet jag plötsligt vad jag är ute efter när jag bläddrar i boken. Nu har jag hittat jättemånga recept jag vill prova. I originalreceptet till den här röran är det parmesanost men det hade jag inte hemma. Det måste gå lika bra med västerbottensost från frysen tyckte jag. Dock ska jag inte mixa det med stavmixern nästa gång (det stod så i receptet!), i alla fall inte i mixerbehållaren som hör till den. Det gick knappt. Det kläggade ihop och jag tror det luktade bränt om stavmixern eller om jag bara imbillade mig, jag vet inte. Det var ingen höjdare i alla fall. Jag HAR ju en utmärkt matberedare jag kan använda! 
 
"Inga gröna rätter till mig, tack."
 
 
Bakat har jag också gjort idag. Ett vitt bröd, "italienskt bondbröd" typ, med lite rågsikt i som jag tänkte skulle smaka bra med mina röror på. Och en kaka till efterrätt. Det blev blåbärskakan H bjöd på i tisdags när vi övade med kören. Vi hade inte tillgång till Sockenstugan så vi hade en offentlig övning på äldreboendet på Nyviksvägen istället, i deras fina vinterträdgård. Efteråt hade vi fika. Jag hade bakat rågsiktkakor och H blåbärskaka som sagt, A hade gjort drömmar. Jättegott alltihop. Att jag inte ätit middag innan KAN ha inverkat på mitt omdöme. Jag jobbade den dagen och hade stängning och eftersom jag visste att vi skulle fika struntade jag helt enkelt i att planera nån middag. Resten av familjen fick käka matdosor ur frysen. Ja inga Dafgårds alltså utan hemlagade matdosor. Det gick således ingen nöd på dom. Heller. 
 
Dagens bakresultat. 
 
 
Jag fortsatte med mina husligheter på eftermiddagen. For iväg med alla mjölkartonger och plastförpackningar och sånt. På affärn hittade jag köttfärs till nedsatt pris. Slog till på tre förpackningar och lagade till en stor gryta köttfärssås och en gryta chili con carne. Chilin blev middag tillsammans med det nybakade brödet. Resterna blir väl matdosor att frysa in och det passar ju bra eftersom det gick åt några i tisdags. Köttfärssåsen ska också portioneras upp när den svalnat och stoppas i frysen. Köttfärssås är alltid bra att ha på lut. 
 
Nu känns det som att det är dags att göra kväll. Har varit kvälls- och morgontrött hela veckan. Den här gången tror jag verkligen det ÄR förkylning jag kan skylla på för jag har varit lite snorig och både Herman och Haqvin har varit dåliga. Eller så är det den där tiden i månaden. Eller den där tiden på året. Mörkt och dimmigt och grått är det. Man kan bli trött för mindre.
 
Nu säger jag godnatt!
 
 
 
 

Rödbetsexperiment

I lördags gjorde jag misslyckade rödbetsbiffar. Jag följde ett recept jag gjort förut (fast det är nog säkert 20 år sen) men dom blev jättelösa och konstiga. Jag provade dessutom att steka dom i ugnen för jag är less på matoset som blir när jag steker på spisen. Det måste vara fel på fläkten när det blir så osigt. Det luktar stekt mat i hela huset i timmar efteråt. Eller är det så i alla kök?
 
Kikärtsbiffarna gick i alla fall bra att steka i ugnen. Jamen då vet vi det. Dom smakade precis som dom skulle. Ja, rödbetsbiffarna smakade också ok men konsistensen var hemsk. Som gröt. Nä förresten, stekt gröt hade nog blivit fastare än dom här biffarna.
 
 
Sen gick vi ut i natten och hälsade på lite grannar... 
 
 
Idag är det måndag. Tänkte tvätta några maskiner och skicka in tidrapport och kassakort och sånt och sen hitta på ett eget biffrecept på rödbetorna och potatisen som var kvar och steka dom till lunch men så kom jag på att jag jobbar ju idag. Vilken tur att jag inte börjar förrän klockan 11 annars hade det kunnat bli tokigt.
 
Nå, man hinner mycket när man kliver upp tidigt (det är ju slut på höstlovet). Två långpannor med biffar står nu i ugnen och rapporterna är skickade. Det är bara tvättkorgen som blir lidande av att jag jobbar och den klarar sig nog en dag till utan tillsyn.

Bönbiffar med paprikafräs och potatismos.

Ok! Bönbiffar, medan jag kommer ihåg hur jag gjorde!
 
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter kokta kidneybönor 
3 dl havregryn
2 dl mjölk
2 ägg
1-2 tsk salt
1 tsk spiskummin
0,5 tsk chiliflakes 
Olja till stekning
 
Lägg havregrynen i blöt i mjölken. Hacka lök och banka till vitlöksklyftan. Fräs en ganska lång stund i olja. Häll ner lökfräset, havregynsgeggan, kryddorna och bönorna i matberedaren med kniven monterad. Kör igång. Smaka av om det behövs mer salt. Stek gärna en liten provbiff.
 
Min smet blev ganska lös men den funkade bara man inte hade för bråttom att vända biffarna. När du fått färg på båda sidor kan du lägga över biffarna på en plåt och sen låta dom bli klara i ugnen, 200 grader. Då får du dessutom händerna fria att göra paprikafräset!
 
 
Strimla paprika av alla färger, klyfta en stor lök och skär upp champinjoner. Fräs i olja under omrörning, en bra stund. Smaksätt med grillkrydda och vitlökspeppar. 
 
Potatismos får du göra enligt ditt eget recept!
 
 

Vanilla and dulche de leche swirl cheesecake brownie

Eller cheesecake med kladdkakebotten på svenska.
 
 
Det här behöver du:
 
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 kryddmått salt
1,5 dl vetemjöl
 
1 burk 250 g Kesella vanilj
1 burk 250 g Kesella dulche de leche
2 ägg
 
Så här gör du:
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Smält smöret i en kastrull, dra kastrullen från plattan. Rör ner sockret. Rör i ägg och dom torra ingredienserna, blanda till en jämn smet. Bred ut smeten i en springform (fäst ett bakplåtspapper i botten så går det lättare att lossa den sen). 
 
Ta fram två skålar. Knäck ett ägg i varje skål och rör sönder det. Blanda dom två olika kesellasorterna i vardera skålarna så du får två olika smetar. Klicka först den ena och sen den andra smeten ovanpå chokladsmeten. Rör runt med en slickepott, gaffel eller nåt annat lämpligt så det blir ett virvligt mönster. 
 
Grädda i ca 30 minuter. Håll koll på slutet av tiden så inte kakan får för mycket färg. 
 
Låt kakan svalna ordenligt innan du serverar. 
 
 

Bak och buljong

Husmoderns röst är stark när det blir höst.
 
Hade planerat att vara huslig igår för det skulle bli regn och rusk enligt meteorologerna. När jag klev upp halv nio så sken solen. Jaha? Jag kan ju inte binda mig själv till köket om det ska vara finväder - men det kan förstås ändra sig. Jag skyndade mig ut på en promenad istället för att börja baka. Bäst att passa på. Mycket riktigt, när jag svängde vänster vid skolan såg jag att det började mulna på i väster. Riktigt gråblått var det vid horisonten. Jag vågade inte gå så långt som jag planerat från början utan tog en kortare runda istället. När jag var nästan hemma kom dom första regndropparna.
 
Blev ungefär tre kilometer. Vet inte exakt för Runkeeper fick fnatt. Kolla hur min väg ser ut! Nej, jag var inte full.
 
 
Sen bakade jag bröd medan regnet föll. Rågsiktkakor och Matildas grahamsbröd. Och sen drog jag igång buljongkoket. Ska man vara huslig så ska man vara det med besked! 
 
 
I fredags när jag handlade fick jag syn på en ny Kesella: dulche de leche. Wow! tänke jag. Den måste jag smaka. Jag ryckte åt mig en vaniljkesella också. När jag kom hem ångrade jag mig. Varför köpte jag Kesella, jag äter ju inte det längre? Men jag var nyfiken på den nya. Och den var verkligen god. Kanske man kan baka nåt?
 
När buljongen var nästan klar hade jag bestämt mig för att baka en kaka. En experimentkaka. Jag blev lite inspirerad av Hela Sverige bakars amerikanska tema. Så här såg det ut under arbetets gång. Jag skyller röran på att halva köksön upptogs av nybakat bröd....
 
 
Resultatet av dagens mödor: Köttsoppa med klimp och nybakat bröd. Åh, så gott!
 
 
Och som fika senare på kvällen: Vanilla - and dulche de leche swirl cheese cake brownie. Namnet blev i alla fall amerikanskt. Jag hade tagit mitt bästa kladdkakerecept och lagt till ett ostkakelager och det gick utmärkt tillsammans. Jättegott! Dock var bottnen lite väl kompakt. Jag undrar om man kan följa kladdkakereceptet men vispa ägg och socker istället för att bara röra ihop allting, då borde man få en lite porösare botten? Eller så gör man en halv sats kladdkaka så bottnen blir tunnare. Och så kan man ju ta nån annan kesella, gärna två med väldigt kontrasterande färger så det blir ännu snyggare swirl på den!
 
 

Tom källare (frys) gör galen kvinna

Jag fick jobba hela förra veckan och jag får jobba den här veckan och nästa också. Inte dumt. Inte dumt alls. Dock tappar jag bort lite rutiner som jag har annars när jag är hemma. Att skriva på bloggen till exempel. Och den stora förrådsrensningen, den kom av sig. Men strunt samma, vem vill läsa om sånt?
 
I helgen har jag plockat mera bär. Jo, det är sant! Mer hallon i buskarna nedanför huset, drygt ett kilo. Sen gick jag upp mot Colldéns och fick ihop 10 liter blåbär på hygget innan. Precis, jag gick inte ens ända upp till Colldéns! Eftersom det är älgjakt så kan det ju vara klokt att hålla sig i närheten av byn. Och varför ge sig iväg långt till skogs när man har bär alldeles inpå knuten? Förresten, jag hittade åkerbär också, en hel handfull. Dom brukar jag bara hitta ett och ett annars fastän dom blommar så fint på försommaren. Du gissar rätt, det var också i närheten av huset. Nypon såg jag där också. Kanske jag ska plocka nypon i år? Men vad gör man av dom? Och är dom inte väldigt bökiga att rensa?
 
 
 
 
Nu har jag massor med små burkar i frysen med hallon och blåbär så nu är jag nöjd. Nu kanske vi klarar oss över vintern. Bären blir drygare om jag fryser in i burkar istället för att koka sylt. Finns det färdig sylt i kylen blir det lätt att man (läs "dom andra i familjen") tar bara för att det finns och är gott. I ett glas mjölk eller lite extra på filen. Okynnesätning. "Men har du inte plockat dom för att dom ska ätas då?" kanske ni tänker nu. Jodå - men varför ska dom andra äta upp all min möda i skogen och snåren? Min värkande rygg och mina brännässlesvidande händer? Varför kan inte DOM plocka bär om dom nu vill ha? Bären är MINA skatter! Alltså är det JAG som portionerar ut dom. Och oroa er inte, familjen kommer att få både blåbärspaj och muffins och sylt i vinter. Riktigt så snål är jag inte.
 
Nu skulle man ju ha plockat äpplen också, om det funnes några. Det är nästan inga äpplen alls på våra träd! Det måste ha hänt nåt när dom blommade. Och äppelmos som är så gott. Hur ska det gå?
 
 

Tidigare inlägg




RSS 2.0